Tỏi Đen là gì ? 10 Công dụng tuyệt vời của Tỏi Đen

Tỏi đen là loại thực phẩm đặc biệt với rất nhiều công dụng tuyệt vời. Bài viết này sẽ giúp bạn biết thêm về các công dụng của chúng.

Tỏi đen là gì ?

Tỏi đen là một loại tỏi lâu năm mà màu nâu được cho là do phản ứng Maillard chứ không phải là caramel hóa , lần đầu tiên được sử dụng như một thành phần thực phẩm trong ẩm thực châu Á . Nó được tạo ra bằng cách làm nóng toàn bộ củ tỏi ( Allium sativum ) trong vài tuần, một quá trình dẫn đến tép đen. Hương vị ngọt ngào và siro với gợi ý của giấm balsamic  hoặc me . Sự phổ biến của tỏi đen đã lan sang Hoa Kỳ khi nó trở thành một thành phần được tìm kiếm sử dụng trong ẩm thực cao cấp.  

Tỏi đen được làm khi đầu tỏi bị già trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm đặc biệt. Bóng đèn được giữ trong môi trường kiểm soát độ ẩm ở nhiệt độ từ 60 đến 77 độ C (140 đến 170 độ F) trong 60 đến 90 ngày. Không có chất phụ gia, chất bảo quản, hoặc đốt bất kỳ loại nào. Các enzyme cung cấp cho tỏi tươi độ sắc nét của nó bị phá vỡ. Những điều kiện đó được cho là tạo điều kiện cho phản ứng Maillard, quá trình hóa học tạo ra các hợp chất hương vị mới chịu trách nhiệm cho hương vị sâu sắc của thịt làm khô và hành tây chiên. Các đinh hương chuyển sang màu đen và phát triển một kết cấu giống như ngày. 

Thành phần dinh dưỡng của tỏi đen

Tỏi đen rất giàu chất dinh dưỡng và có thể cải thiện chức năng cơ thể của con người, loại bỏ mệt mỏi, cải thiện thể lực, giúp táo bón, bảo vệ gan, cải thiện hoạt động của tuyến tiền liệt, giúp thúc đẩy giấc ngủ. Bên cạnh đó, Tỏi đen cho phép miễn dịch với bệnh cúm. Nó chống lão hóa và giúp ngăn ngừa ung thư. Thúc đẩy sự phục hồi của bệnh nhân tiểu đường, giảm huyết áp, ngăn ngừa cục máu đông và giúp giảm mức cholesterol.

Tỏi đen lên men được biết là vượt qua giá trị dinh dưỡng của tỏi tươi. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng quá trình lên men của tỏi tươi làm tăng đáng kể các đặc tính tăng cường sức khỏe và tính khả dụng sinh học của nó.

So sánh hàm lượng dinh dưỡng giữa tỏi đen và tỏi tươi (100g):

Tác dụng của tỏi đen.

1. Tỏi đen có tác dụng phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh ung thư

Các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ, dẫn xuất của carbboline tetrahydro trong tỏi đen có hoạt tính rất mạnh để giúp loại bỏ gốc tự do và ức chế peroxid hóa lipid, nhờ đó có thể chống lại các tế bào khối u để giúp ngăn ngừa và ngăn ngừa hỗ trợ điều trị ung thư thành công.

Ngoài ra, tỏi đen có tác dụng hiệu quả như vậy vì nó còn chứa lưu huỳnh hữu cơ và carbolat trong quá trình lên men tỏi đen, có hàm lượng cao, giúp ức chế peroxy hóa lipid chống ung thư. Đồng thời, tỏi đen còn chứa ethane, thio sulfonic acid ethyl ester, diallyl trisulfide và germani giúp ngăn ngừa sự hình thành nitrosamine gây ung thư. Tỏi đen cũng có tác dụng hấp thụ chất xơ và làm giảm sự hấp thu của chất gây ung thư trong ruột. Amino axit phenylalanine trong tỏi đen giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và ức chế sự phát triển của các tế bào thành ung thư. Các loại axit amin với tỏi đen như vitamin A, vitamin C và SOD sau khi được lên men, sử dụng càng nhiều, giúp loại bỏ các gốc tự do, ngăn ngừa ung thư hiệu quả.

2. Tỏi đen có tác dụng giảm cholesterol, giảm mỡ máu

Cholesterol là một phần quan trọng của cơ thể nhưng quá nhiều cholesterol trong máu có khả năng gây ra bệnh tim mạch, đặc biệt là nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Tác dụng của tỏi đen làm giảm cholesterol xấu trong máu và giảm mỡ máu hiệu quả.

Trong tỏi đen  có chứa hoạt chất allicin theo các nghiên cứu khoa học thì nó có thể làm giảm quá trình tổng hợp cholesterol trong gan bằng cách ức chế men khử HMG – CoA. Đây là enzyme khởi tạo sự hình thành cholesterol nội sinh trong gan, làm tăng lượng cholesterol trong máu và ức chế sinh tổng hợp enzyme này, làm giảm quá trình tổng hợp cholesterol ảnh hưởng đến cơ thể.

Đặc biệt tỏi đen là thảo dược tự nhiên 100%  không giống như thuốc tây và thuốc tây gây ra nhiều biến chứng hoặc tác dụng phụ cho cơ thể, vì vậy sử dụng thảo dược tỏi đen khá an toàn. an toàn và hiệu quả để giảm thiểu cholesterol cao và ngăn ngừa bệnh tật.

3. Tỏi đen có tác dụng điều trị bệnh tiểu đường

Bệnh tiểu đường còn được gọi là đái tháo đường, đường huyết. Đây là một bệnh mãn tính ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa glucose trong cơ thể. Nguyên nhân gây bệnh là khi cơ thể kháng lại tác động của insulin hoặc không đủ insulin để giữ mức đường trong máu bình thường (Insulin là một loại hormone điều chỉnh sự hấp thụ đường của các tế bào).

Thành phần quan trọng bên trong tỏi đen là chất allicin chống mệt mỏi trong cơ thể, đẩy nhanh quá trình phân hủy đường, kiểm soát sự gia tăng lượng đường trong máu; Đồng thời, tăng hợp chất su – sulfide hữu cơ có thể kích hoạt các tế bào, vitamin B1 có thể giúp đường thành năng lượng, giúp loại bỏ mệt mỏi, tăng cường thể chất. Dưới tác dụng của nhiệt độ, Allicin trong tỏi đen sẽ tạo ra các hợp chất lưu huỳnh kiểm soát lượng đường trong máu và giúp đường chuyển hóa thành năng lượng tốt hơn.

Tỏi đen có thể ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp glycogen ở gan, làm giảm lượng đường trong máu và tăng nồng độ insulin trong huyết tương. Tỏi cũng chứa S-methyl cysteine sulfoxide và S-allyl cysteine sulfoxide, một chất lưu huỳnh có thể ức chế enzyme NADPH G-6-P, ngăn chặn sự phá hủy insulin và hạ đường huyết. Các allyl disulfide trong tỏi đen cũng có tác dụng này. Tỏi đen có chứa chất ancaloit, cũng có thành phần giúp hạ đường huyết, tăng chức năng của insulin, quan trọng hơn, nó không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu đối với người bình thường.

Tiêu thụ tỏi đen liên tục trong 7 tuần sẽ giúp giảm lượng đường trong máu và huyết sắc tố đáng kể. Mặt khác, tác dụng của tỏi đen cũng làm tăng nồng độ insulin giúp điều chỉnh lượng đường trong máu hiệu quả.

4. Tỏi đen có tác dụng cải thiện cơ thể, nâng cao sức khỏe.

S-allylcystein trong tỏi đen hỗ trợ sự hấp thụ allicin nhanh chóng và dễ dàng, từ đó tăng cường khả năng tự bảo vệ cơ thể chống lại vi khuẩn, virus xâm lấn và nhiễm trùng. Tỏi đen có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch, tăng sức đề kháng

Hoạt chất Allicin trong tỏi đen có thể tiêu diệt hàng chục loại virus gây bệnh mặc dù đã được pha loãng thậm chí 100.000 lần; Đặc biệt, các hoạt chất tăng gấp 10 lần so với ban đầu giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể, giữ cho cơ thể khỏe mạnh và có thể đối phó với nhiều loại bệnh.

Ngoài việc kết hợp mật ong với chanh đào, gừng và các thành phần khác để trị ho, cảm cúm, … bạn cũng có thể ngâm mật ong với tỏi đen để kiểm soát cảm cúm, ho dai dẳng cho cả mẹ và bé. Thuốc này khá đơn giản, và có thể được chuẩn bị quanh năm. Trong tỏi đen có chứa allicin (một chất có khả năng tiêu diệt virus và vi khuẩn trong cơ thể) gấp nhiều lần so với tỏi thông thường, vì vậy nó giúp làm loãng đờm, điều trị viêm họng, ho và cúm rất tốt. Ngoài ra, mật ong có đặc tính kháng khuẩn, chống viêm do hàm lượng chất chống oxy hóa, hoạt động như một loại kháng sinh tự nhiên giết chết vi khuẩn trong cổ họng, và vị ngọt và béo ngậy của mật ong giúp làm dịu cảm giác nóng rát và đau họng. Do đó, mật ong ngâm trong tỏi đen là một sự kết hợp hoàn hảo.

5. Tỏi đen bảo vệ tim và làm giảm quá trình xơ cứng động mạch

Tác dụng của tỏi đen làm giảm sức đề kháng của các mạch máu bằng cách thư giãn trực tiếp các cơ trơn của các thành máu, giúp bảo vệ tim mạch tuyệt vời; Đặc biệt theo các nghiên cứu, bệnh nhân bị xơ vữa động mạch sử dụng tỏi đen thường xuyên có tác dụng phân hủy fibrin trong huyết thanh, làm giảm xơ cứng động mạch rõ rệt.

Tỏi đen rất hiệu quả cho bệnh tim. Tỏi đen giúp trái tim của bạn khỏe mạnh hơn nhờ những tác dụng to lớn từ các hợp chất an toàn như carbohydrate, vitamin, khoáng chất, axit amin, kali, selen ...Theo một nghiên cứu của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), tổng số ca mắc bệnh tim mạch trên thế giới năm 2004 là 17.100.000 người. Và tỷ lệ tử vong của căn bệnh này lên tới 29%. WHO dự đoán rằng số người chết mỗi năm vì các bệnh tim mạch sẽ tăng lên gần 23,6 triệu vào năm 2030. Do đó, vai trò của phòng ngừa bệnh tim thông qua thực phẩm và đồ uống là tốt cho sức khỏe. Sức khỏe của tim và tim mạch thường mang một giá trị cực kỳ quan trọng. Sử dụng tỏi đen hàng ngày sẽ giúp chúng ta bảo vệ tim mạch an toàn và hiệu quả.

Đồng thời tỏi đen còn có tác dụng chữa chứng xơ vữa động mạch. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các tù nhân sử dụng tỏi đen có thể làm giảm mức chất béo trung tính và cholesterol trong máu. Tỏi làm tăng thành phần HDL (cholesterol lành mạnh) và giảm thành phần LDL (cholesterol xấu). Do đó, điều trị xơ vữa động mạch bằng tỏi đen có tác dụng ngăn ngừa rối loạn chuyển hóa và ngăn ngừa xơ vữa động mạch của tất cả các loại động mạch: động mạch vành, động mạch não, mạch ngoại vi. Tỏi có thể ổn định huyết áp, giảm huyết áp tâm trương từ 10-20 mm Hg, hạ huyết áp tâm thu xuống 20-30 mmHg

Tỏi đen có tác dụng chống huyết khối, chống kết tập tiểu cầu như Aspirin. Do đó, điều trị xơ vữa động mạch bằng tỏi đen sẽ giúp điều hòa huyết áp, bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa nhồi máu cơ tim, ổn định cholesterol trong máu chống lại tai biến mạch máu não. 

6. Tỏi đen bảo vệ tế bào gan, điều trị viêm gan, xơ gan, gan nhiễm mỡ

Các nghiên cứu của các nhà khoa học đã chỉ ra rằng tỏi đen có hiệu quả trong việc bảo vệ gan và có thể là một trợ giúp điều trị tốt cho tổn thương gan. 

Những chất độc hại trong cơ thể được bài tiết ra khỏi cơ thể qua tuyến mồ hôi, nước tiểu và hơi thở. Nhưng khi chúng ta sống và làm việc lâu trong môi trường độc hại, độc tố tích tụ quá nhiều bên trong các cơ quan, làm tăng áp lực giải độc gan. Khi độc tố không thể được giải phóng kịp thời, chúng sẽ trở lại cơ thể.

Cơ chế giải độc cho gan tỏi đen: Lọc các độc tố tồn tại trong gan, loại bỏ các chất gây ung thư ra khỏi cơ thể và ức chế các tế bào ung thư.Tỏi đen cũng là một nguyên liệu có thể ăn trong chế độ ăn uống hàng ngày. Ngoài ra, tỏi đen kích hoạt các enzyme giúp gan giải độc, ngoài ra, allicin và selen được làm sạch bên trong. Gan nhiễm độc, gan nhiễm mỡ.

7. Tỏi đen có tác dụng giảm đau viêm khớp

Tỏi đen chứa một loại kháng sinh thực vật có tác dụng diệt khuẩn và kháng khuẩn tốt, giúp giảm đau, giảm sưng, loại bỏ vi khuẩn có hại cho khớp hiệu quả, giúp khớp khỏe mạnh, không bị đau nhức và điều trị hiệu quả các triệu chứng thấp khớp.

Tỏi chứa tinh dầu, lưu huỳnh, allicin, selen, ... đều là những chất chất lượng cao cho sức đề kháng của con người. Theo Đông y, tỏi đen có vị cay, vừa phải, hơi độc, có tác dụng làm mát, ngoại trừ phong, nhọt tiêu, tiêu đờm, giảm đau khớp, phàn nàn, … tỏi đen có thể ăn được. sống, nếm thức ăn hoặc ngâm trong rượu chữa bệnh. Điều trị viêm xương khớp người ta thường dùng tỏi để ngâm rượu, vì rượu tỏi có tác dụng giảm đau mạnh hơn, chống viêm

8. Tỏi đen giúp tăng cường sinh lực

Tỏi đen cũng có tác dụng với những người yếu sinh lý. Một nghiên cứu của Bệnh viện Thomas ở Anh đã kết luận rằng việc sử dụng tỏi đen hàng ngày giúp giảm mức cholesterol trong máu và giúp các động mạch hoạt động hiệu quả, nhiều máu sẽ được vận chuyển đến khu vực. quan hệ tình dục nam, giúp giải quyết các vấn đề về yếu sinh lý, tăng cường cương cứng ở nam giới, ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt, …

Tỏi đen giúp tăng cường sinh lý nam nhờ thành phần Allicin, một loại kháng sinh có tác dụng kháng khuẩn, chống lại các hoạt động của nấm, vi khuẩn xấu trong cơ thể, tăng cường lưu thông máu và hoạt động hiệu quả. của động mạch chủ và vitamin B6, Selen giúp kiểm soát hormone ở nam giới, thúc đẩy sản xuất tinh trùng.

Tỏi đen cũng giúp kích thích tiết hormone testosterone ở nam giới, một loại hormone giúp tăng ham muốn và tăng cường sức khỏe của người chồng.

Tăng ham muốn tình dục ở nam: Tỏi đen sẽ là một trợ giúp hiệu quả cho những chàng trai bị yếu sinh lý, bất lực, yếu đuối, … Bởi vì trong tỏi đen có chứa enzyme nitric oxide synthase – một loại enzyme giúp kéo dài thời gian cương dương ở nam giới, giúp tăng ham muốn tình dục cho chàng.

Tỏi đen giúp cải thiện chất lượng – lượng tinh trùng: Sử dụng tỏi đen cũng sẽ giúp tăng sản xuất tinh trùng và giúp tinh trùng khỏe mạnh hơn, tăng tỷ lệ thụ thai. Đối với những gia đình vô sinh, sử dụng tỏi đen cũng là một cách để tăng cơ hội sinh con.

Cải thiện thể lực, cho một cơ thể khỏe mạnh: Không chỉ bổ dưỡng cho dương vật, tỏi đen còn giúp bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, tăng cường hoạt động của cơ bắp và thể lực nhờ Creatinine, Allithiamine được tạo ra bởi vitamin B1 và Allicin.

9. Tỏi đen giúp cải thiện hệ tiêu hóa, chống lại chứng mất ngủ 

Tỏi đen chứa hàm lượng S-allylcysteine cao, có khả năng chống oxy hóa cao gấp đôi so với tỏi thông thường. Chất này làm giảm mức cholesterol trong máu; tăng sức đề kháng với vi khuẩn, virus, nhiễm trùng; Ngăn chặn các gốc tự do có hại và làm chậm quá trình lão hóa. Có tác dụng cải thiện cơ thể, bồi dưỡng cơ thể, kích thích tiêu hóa, giúp ăn uống và ngủ ngon, đặc biệt là ở người cao tuổi.

Ăn tỏi đen mỗi ngày cũng có tác dụng cải thiện hệ tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng tối ưu và cải thiện giấc ngủ cực kỳ tốt.

Ngoài ra, trong tỏi đen chứa nhiều hợp chất như vitamin A, B1, B2 cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể, giúp bạn giảm cholesterol, ổn định tim mạch. Tỏi đen có tác dụng lưu thông không khí, khử trùng rất tốt, mang đến cho bạn không khí trong lành để có giấc ngủ chất lượng tốt mỗi đêm.

10. Tỏi đen có tác dụng làm đẹp da

Tỏi đen không chỉ ngăn ngừa bệnh tật mà còn giúp chống lão hóa, chống oxy hóa mạnh mẽ giúp làn da trẻ trung, mịn màng và trẻ trung. Đặc biệt, lưu huỳnh trong tỏi đen cũng giúp cơ thể sản xuất collagen để loại bỏ nếp nhăn nhanh chóng và bảo vệ da chống lại tác hại của các gốc tự do. Cụ thể, tỏi đen có những tác dụng đối với da như:

• Chống lão hóa da

Theo nghiên cứu mới nhất của Tiến sĩ Robertllin, Ăn Ăn tỏi mỗi ngày sẽ giúp loại bỏ sắc tố Melanin – nguyên nhân gây sạm da, nám và tàn nhang ở lớp sừng trên bề mặt da, giúp mang lại làn da trắng sáng và tươi sáng.

Các tinh chất trong tỏi đen rất dễ hòa tan trong nước, có tác dụng xóa nếp nhăn, đẩy lùi làn da khô, nám. Ngoài ra, tỏi đen còn được biết đến như một phương thuốc giúp trẻ hóa làn da nhờ các thành phần Cysteine, Lysine và Threonine có vai trò thúc đẩy sự hình thành nhanh chóng của Collagen. Ngoài tác dụng chống lão hóa, tỏi đen còn giúp ngăn ngừa sự tổng hợp các chất gây ung thư, ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch.

• Điều trị các loại mụn.

Tỏi đen được biết đến là một phương pháp điều trị mụn trứng cá rất tốt nhờ đặc tính kháng khuẩn, chống ngứa và chống viêm.

Để điều trị mụn trứng cá bằng tỏi đen, bạn nên xay tỏi đen hoặc xay nhuyễn và uống nước ép, tùy thuộc vào mục đích điều trị mụn trứng cá, tỏi đen sẽ được kết hợp với các thành phần khác nhau dưới đây.

• Làm trắng da hiệu quả

Trong tỏi đen chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp loại bỏ sắc tố melanin trên bề mặt da, giúp da phục hồi và đồng thời giúp làm trắng da hiệu quả.

Thực hiện phương pháp làm đẹp này bằng cách bóc khoảng 5 tép tỏi đen và vắt để lấy nước. Sau đó trộn với 1 thìa mật ong. Rửa sạch mặt bằng nước ấm và thoa hỗn hợp lên mặt. Sau đó thư giãn trong vòng 10 – 15 phút và rửa sạch với nước ấm.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng tỏi đen ngâm mật ong và để trong bóng tối trong 2-3 tháng, hạn chế tiếp xúc ánh sáng mặt trời. Sau đó thoa hỗn hợp này lên mặt để giúp làm trắng da. Hỗn hợp này có thể được sử dụng để uống để điều trị các bệnh về dạ dày, cúm và viêm họng.

• Điều trị rạn da

Rạn da không ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng làm mất đi vẻ đẹp của nhiều phụ nữ. Rạn da xuất hiện trong thời kỳ mang thai hoặc xảy ra trong trường hợp bé gái tăng cân đột ngột hoặc giảm cân khi dậy thì.

Đề điều trị rạn da bạn có thể lấy 2-3 nhánh tỏi đen và xay nhuyễn, sau đó dùng một miếng  bông để ngâm trong nước tỏi đen và thoa lên vùng da bị nứt. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng nước ép tỏi đen kết hợp với lá đinh hương nghiền nát để tạo thành một hỗn hợp sệt và thoa lên vùng da bị nứt, và kết hợp mát xa nhẹ nhàng để hấp thụ các chất dinh dưỡng trong tỏi vào sâu trong da.

Kết luận 

Như vậy,  có thể thấy tỏi đen có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe. Do đó, nó ngày càng được sử dụng phổ biến hơn trong trong nhiều món ăn trên khắp thế giới và các nhà hàng chất lượng cao. Bài viết trên đây đã tổng hợp được hầu hết các tác dụng nổi trội của tỏi đen, hi vọng sẽ giúp bạn hiểu thêm được giá trị của loại thực phẩm bổ ích này.

Đăng bởi: Vân Anhlà người đứng sau blog này, Với nhiều năm làm việc và tìm hiểu về các loại bệnh và các loại sản phẩm liên quan đến sức khỏe , tôi đã chia sẻ nhiều kinh nghiệm hữu ích cho mọi người, cho cộng đồng. để mọi người được trang bị những kiến thức cần thiết để bảo vệ sức khỏe bản thân , cho gia đình và mọi người xung quanh mình

Bình Luận

Bình luận